油鸡枞为云南的特色风味食品，以鸡枞为原料制作而成，耐贮藏。油鸡枞不但可以作为酒佐饭菜点，其味甜、香、麻辣具备，又是好调料。

云南风物特产油鸡枞齐名的鸡枞油，二者制作方法虽不同，但在调味上有异曲同工之妙。其法是将鲜蘑菇用盐腌制，蒸熟之后，经存放，上面析出一层液体，收集起来，即成鸡枞油；或连液体蒸干，则为鸡枞酱，可代替酱豉，被称为滇中珍品。

鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。鸡枞菌的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清真或做汤，其滋味都很鲜。鸡枞仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。

【制作方法】

先将鸡枞削去泥土，清洗干净，顺杆斜刀切片，晾干水分；干辣椒切为小段，备用。将炒锅上旺火烧热，注入菜油，烧至起青烟，放入葱头两个炝锅，去菜油味；然后放入花椒、干辣椒、八角微炸；再放入鸡枞，在小火上炸至鸡枞水分收干，黄而不脆起锅，放入容器中贮藏。

这款包装无论是送人还是自己吃，都是非常不错的。